Syltetøy

Fig chutney: den deilige oppskriften


Fig chutney er en ideell oppskrift for matlaging av fiken og til kjøttpålegg, fjærfe, foie gras og terrin.

Ingredienser:

  • 10 cl søt eller myk vin
  • 10 cl vann
  • 800 gfiken fersk
  • 100g sukker
  • 2 løk rød
  • 1 eple
  • 1 ts ingefær
  • 12 cc avkanel
  • 1 ss balsamico (vin eller sherry)
  • Salt pepper

Fig chutney oppskrift

I motsetning til fikenstopp, er chutney mer orientert mot‘Tilbehør med velsmakende retter (hvitt kjøtt, Gåselever, terrin, fjærfe). Suksessen med denne oppskriften er innen alles rekkevidde!

  1. Start med å vaske fiken, og fjern deretter peduncle
  2. I en kasserolle, bad fiken i den søte vinen på veldig lav varme og dekk til
  3. Rør forsiktig slik at alle fiken kan suge opp
  4. Fjern den fra varmen etter 30 minutter og la den avkjøles
  5. Skjær deretter fiken i små kiler
  6. Hakk løkene og brun dem i en panne i olivenolje
  7. Skrell eplet og skjær det i store terninger (eplet gir pektin som gir konsistensen til chutneyen)
  8. Tilsett løkkekvartene med løkene og deretter eplene i terninger
  9. Tørk med litt vann, og legg deretter alt tilbake i kasserollen
  10. Tilsett sukker, ingefær + kanel + eddik
  11. Dekk til og la det småkoke med litt vann (ca. 10 cl) i ca 1/4 time, og rør om regelmessig
  12. Fjern fra ild
  13. Krydre med salt og pepper

Du er fri til å blande eller forlate chutneyen med fikenbitene.

Siden chutneyen ikke er syltetøy, er lagringstiden kortere. For å holde det beste ut av chutneyen din, er det best å konsumere den de neste dagene eller å fryse den.

Nyt måltidet !

  • Finn alle våre fikenoppskrifter


Video: How to make fig jam (September 2021).