Matoppskrifter

Karamellisert sukkrinkrem


Sucrine er en deilig salat med tykke blader, her er en deilig oppskrift.

Ingredienser for 4 personer:

  • 4 sugriner
  • 2 bøtterhvitløk
  • 50 g halvsaltet smør
  • 1 ts. ss rørsukker
  • 70 cl kyllingbuljong
  • 20 cl flytende fløte
  • 150g fersk krabbekjøtt
  • Saltblomst
  • Salt, nykvernet pepper

Karamellisert sukkrinkrem

  • Vask og kutt sugrinene i kvart.
  • Skrell og puré hvitløken.
  • I en gryterett smelter du 30 g smør og ordner sugrinene. Snu dem etter 2 minutter og dryss over med rørsukker. Karamelliser dem.
  • Fjern dem fra gryteretten og hakk noen blader (som skal brukes til dressingen).
  • Legg dem igjen i gryteretten og tilsett kyllingkraft og hvitløkspuré.
  • Dekk til og la det småkoke i 30 minutter på svak varme.
  • På slutten av tilberedningen, tilsett krem, juster krydder og bland sammen. Holde varm.
  • Smelt 20 g smør i en stekepanne, farg raskt krabbekjøttet. Krydre med fleur de sel og pepper.

Ordne tallerkenene, bollene eller andre beholdere: hell i sukrinekremen, tilsett krabbekjøttet og den oppskårne sukrine.

Lær mer om sucrine.

Sucrine : Fra grønne salater, Sucrine er en romersk type som er veldig liten i størrelse, men absolutt ikke i smak. De bølgede, stramme og kjøttfulle bladene, som danner et veldig tett hjerte, er spesielt velsmakende. I ganen uttrykker de en litt søt smak (derav navnet) støttet av en nøtteaktig tone. En ren glede!

Oppskrift: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Video: Candy. Chocolate. Caramel Apples! (September 2021).