Retter

Andefileter med piperade


Her er en oppskrift som lukter sørvest med disse piperade duck aiguillettes, en duftende tallerken som er krydret med hvitløk.

Ingredienser for 4 personer:

  • 16 duck aiguillettes
  • 1 pepper rød
  • 3 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 ss. ss olivenolje
  • 1 boks tomatcoulis
  • 25 g havsalt smør
  • Salt pepper

Les også: helsemessige fordeler og dyder av paprika

Andefileter med piperade

- Vask, frø og hakk rød pepper.

- Skrell og hakk løken.

- Skrell, degerm og finhakk hvitløksfeddene.

- Varm opp oljen i en sauterpanne og topp med pepper, løk og hvitløk. Surr alt og innlem tomatcoulis. Kok på svak varme i 15 til 20 minutter.

- Sett ovnen i grillposisjon.

- Overfør all tilberedningen til en ovn. Plasser andegigillettene på toppen. Krydre med salt og pepper. Dryss med smørbiter.

- Stek og kok i 7 til 8 minutter.

Chef's B.A.ba

For å følge dine piperad duck aiguillettes, serverer du hvit ris tilberedt kreolsk stil.

Hvordan skrelle paprikaene?

Sett ovnen i grillposisjon. Vask paprika og legg den på et bakeplate. Stek og grill pepper på alle sider. Ta ut av ovnen, legg paprika i en pose og tett den deretter godt. Dette trinnet vil gjøre det mulig å skrelle paprika og fjerne huden veldig enkelt.

Saltblomst

Fleur de sel er "nektar" av havsalt. Høstet for hånd fra overflaten av saltmyrer, har dette ikke-tørkede saltet en spesiell smak. Det skal tilsettes direkte i oppvasken før du smaker.

Lær mer om hvitløk

For bedre fordøyelse, avfett hvitløken. For å gjøre dette, skrell den, kutt den i to og fjern den grønne kimen hvis den er tilstede.

Hvis den ikke er synlig, er hvitløken veldig frisk, og du trenger ikke gjøre noe.

Les også: helsemessige fordeler og dyder av hvitløk

Oppskrift: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Floyd On Spain: The Basque Country 480p (September 2021).