Fisk / skalldyr

Dampet piggvarfilet, skummende sitrussaus

Dampet piggvarfilet, skummende sitrussaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vi tenker ikke alltid på det, vi forteller oss selv at det er komplisert å tilberede ... Fisk er imidlertid lett på kjøkkenet og gir seg til tusen variasjoner. Eksempler med disse Label Rouge sjømatoppskriftene.

Ingredienser for 4 personer:

  • 4 Merk Rouge piggvarfilet, uten skinn
  • 1 haug med grønne asparges
  • 1 appelsin
  • 1 sitron
  • 50 g smør
  • 40 g mel
  • 3 ss. kremfløte
  • Salt, nykvernet pepper.

Oppskrift på dampet piggvarfilet, skummende sitrussaus

  • Vask sitrusfrukter og ta smaken i strimler.
  • Reserver halvparten.
  • Hakk resten og brun i smøret i ca 10 minutter.
  • Hell i en sil for å samle smøret, la det avkjøles.
  • Vask aspargesen, kutt av bunnen og kok dem i 15 minutter i en gryte med salt kokende vann, tipp opp.
  • Tilbered sausen ved å fortynne melet i 1 dl kaldt vann. Kok ½ liter vann i en gryte og hell i melet.
  • Krydre med salt og pepper og reduser, rør til ønsket konsistens.
  • Rør inn sitrussmøret i små biter, deretter crème fraîche.
  • Reserver sausen i en bain-marie.
  • Salt og pepper innsiden av piggvarfiletene, tilsett en stripe appelsinskall og sitron, og rull deretter hver filet på seg selv. Sikre med en treplukk.
  • Legg filetene i en dampkurv og kok i ca 10 minutter.

Nyt måltidet !


Video: Pighvar filetering. Filleting the turbot (Kan 2022).