Matoppskrifter

Kanin med cider og sopp


Denne cider- og soppkaninen er enkel å lage og deilig smaksatt, og bør være enstemmig.

Ingredienser for 4 personer:

  • 1 kanin (1,2 kg)
  • 300 g sopp på knappen
  • 75 cl rå cider
  • 2 sjalottløk
  • 100 g røkt bacon
  • 40 g smør 1/2 salt
  • 1 gren av timian
  • 2 ark laurbær
  • 1 gren av rosmarin
  • 2 ss. spiseskje frøolje drue
  • Saltblomst
  • Salt pepper

Kanin med cider og sopp

- Skjær kaninen i biter.

- Blanchere baconet.

- Rens og skjær soppen i kvart.

- Skrell, vask og finhakk sjalottløken.

- Varm opp oljen i en gryterett, brun kaninbitene til de er brune. Reservere.

- Smør smøret i samme gryterett, tilsett sopp og deretter sjalottløken. Tilsett bacon, kaninbitene og de aromatiske urtene (timian, laurbærblad og rosmarin). Bland og krydre.

Hell på cider, dekk til og la koke 45 minutter til 1 time på svak varme (eller i ovnen ved 180 ° C (th.6).

Å servere !

Chef's B.A.ba:

Epler (Reinettes), bakt eller pannestekt kan også ledsage denne retten, eller skrelte poteter som tilsettes etter 30 minutters koking.

Vin som følger med kanin med cider

Matlaging i et fuktig miljø er spesielt godt egnet for kaniner, hvis ømme, myke og delikate kjøtt kan, hvis ikke det blir tatt vare på, bli tørt og seigt. Dette er grunnen til at denne typen matlaging har gitt opphav til flere tilberedninger, hvorav den mest kjente er lapskaus.

I oppskriften som er foreslått her, er det flytende elementet cider, som vil gi de karakteristiske duftene, men også gi parabolen en pittig dimensjon, hvis søthet vil avhenge av cider valgt. Den første sammenkoblingen som vi tenker på er selvfølgelig cider i seg selv, som vi vil velge så rå som mulig for å unngå å forsterke søtheten, med mindre vi er en fan av søt mat.

Bortsett fra dette åpenbare ekteskapet, vil elskere av søthet sette pris på en Anjou Rosé, ofte tørr, med aromaer som forbedrer det sylvanske aspektet av preparatet. De som ønsker mer livlighet, vil adoptere en Blanc de l'Etoile, med vedvarende syre og med dufter som vil respektere alle de som er utviklet i retten.

Mr. Chassin

Velvære og kanin

I likhet med annet hvitt kjøtt (kylling, kalkun, kalvekjøtt osv.), Regnes kaniner som magert kjøtt (mellom 5 og 10% lipider).

Kaniner er også en betydelig kilde til omega 3, som viser seg å være en ideell alliert i kampen mot kolesterol og cellefornyelse. Det er sunt kjøtt og ideelt for hele familien.


Oppskrift : A. Beauvais -Foto : S. Thommeret


Video: Julegavene til kaninene: -N (September 2021).