Matoppskrifter

Vitaminsuppe med gresskar og søtpotet


Både kremaktig og rik på vitaminer, er dette gresskar, søtpotet og appelsinsuppe en fryd.

Ingredienser for 4 personer:

  • 300 g gresskar
  • 200 g søtpotet
  • 1 løk
  • 60 g halvsaltet smør
  • 50 cl grønnsaksbuljong
  • 2 appelsiner
  • 10 cl flytende krem
  • Salt, nykvernet pepper

Gresskar og søtpotet vitaminsuppe

- Skrell, vask, skrell og terninger gresskaret.

- Skrell, vask og terninger søtpotet.

- Skrell, vask og hakk løken.

- Smelt 30 g smør, legg skivet løk, gresskar, søtpotet, rør og hell i grønnsaksbuljongen. Kok til bladet på en kniv lett trenger inn i kjøttet av grønnsakene.

- Vask så fjern juice og appelsinskall.

- Tilsett saften av de 2 appelsinene i grønnsakene og bland til du får en glatt krem. Sjekk krydder.

- Pisk flytende fløte til en pisket krem, rør inn appelsinskall og pepper.

- Ordne i terrin eller små beholdere, tilsett pisket krem, snu møllen og nyt den med en gang!

CHEF'S BBA

Du kan fullføre denne veloutéen med toast, spekeskinke eller tørket kjøtt, et posjert egg osv.

Lær mer om søtpotet

Yam

Innfødt i Sør-Amerika, produserer denne flerårige deilige knoller med en melete tekstur og søt smak som minner om kastanjer. Fargerike, fargetone varierer fra gul til oransje, går gjennom lilla, avhengig av variasjonen, og formene, noen ganger quirky, er ofte langstrakte. Brukt både til tilberedning av søte og salte retter, er søtpoteter fortsatt en basisfôr for visse populasjoner i tropiske regioner.

På kjelleren side, vin som følger med denne fløyelsagtige

Vinteren er en tid da mangel på lys og kulde får oss til å lete etter litt energi i søte retter. Fra dette synspunktet spiller denne veloutéen sin rolle perfekt og vil være perfekt for en betryggende kokosnære atmosfære.

Men med mindre et glass vann vil fortynne denne søtheten, kan vi se etter litt lettelse med en vin for å vekke smaksløkene og kroppene våre litt sovende. Dermed vil en Rieslings livlige og sitroniske notater i sin ungdom bringe pep til helheten, mens en hvit Côtes de Gascogne, mer uttrykksfull på nesen, men mindre livlig, vil gi en friskhet mer aromatisk enn smak. de som mildhet ikke frastøter. Maurice Chassin

Oppskrift: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: suppe og søtpotet (September 2021).